Fransyska på vildsvin recept

Hacka den gula löken och vitlök grovt. Skala och skär morötterna i grova sluttningar eller enligt den Fuskrivna XX-metoden, se figur 6-8, ta de fransyska vildsvin och nedre delarna av vårlöken och skär dem sedan i lutande delar på cirka 3 cm. Ställ pannan som du stekte köttet på en tallrik igen och tillsätt gul lök, vitlök, timjan och lagerblad och stek tills löken har mjuknat och fått lite färg, cirka 6 minuter.

Häll sedan ca 4 koppar vatten, blanda och krossa i botten för att få alla klämda små bitar. Koka upp i ca 8 minuter och sil sedan i en kastrull. Det blir ca 2,5 dl, så tillsätt vatten om det är mindre än så. Lägg en ny stekpanna på en tallrik och stek de kokta potatisarna i lite olja med vildsvin recept och peppar tills de får fin färg och värm sedan i sin ugnsform bredvid köttet.

Koka morötterna i potatisvatten tills de nästan är klara i cirka 10 minuter, tillsätt sedan vårlöken och låt allt koka i 1 minut, häll sedan ut och låt morötterna och vårlöken ånga torka precis som potatisen. När såsen är klar, tillsätt smöret lite i taget, och soja och vispa tills smöret smälter och en jämn och tunn sås bildas. Stek morötter och vårlök snabbt i en het stekpanna med olja, salt, peppar och ett stänk pressad citron.

Vid denna temperatur är insidan grå, hård och torr. Hur som helst. Anledningen till rekommendationen är att vildsvin, till exempel kyckling omger sig med mikrober som vi inte vill ha i mat. Vid 70 grader elimineras de tills köttet nästan förstörs. Men det finns andra sätt. Först av allt. I hela biffen finns det bara möjliga bakterier på ytan. De tränger inte in i köttet om du inte klistrar på det.

Så du kan göra det här: vildsvinskött i ugnen var mycket försiktig med knivar, skärbrädor och händer. Tvätta och tvätta. Var försiktig! Om det recepts bakterier bör de inte spridas vidare. Sätt sedan termometern och placera den i ugnen vid grader. Släpp den inre temperaturen på 65 grader. Matlagning vildsvin kött. Jag brukar inte sikta på prylar, men egentligen för dem som har tillgång till mycket vad är exekutiva tycker jag att det är en bra investering.

Köttet placeras i en vakuumpåse som stannar i en stor vattenpanna. På kanten hänger du en cirkulationspump som värmare. Temperaturen är inställd på grader, och den kan stå i flera timmar. Fransyska mellan dina preferenser. Hur vill du ha kött. Köttet blir mörkare, och eftersom temperaturen aldrig blir högre än den inställda temperaturen blir resultatet bra och saftigt.

HM, men bakterier då? Faktum är att när köttet värms upp under en kort tid krävs en högre temperatur för att bli av med bakterier, men graderna varar om tiden förlängs.