Kan mjölk och grädde

Tillsätt mer grädde kan mjölk och grädde några matskedar grädde i slutet, och såsen blir en krämig krämig sås. Med espagnole sås endast med vatten och köttbuljong för en klassisk sås - brun sås utan mjölk och grädde. Använd rostningen som en extra vätska om du har stekt lätt i en kastrull tidigare. Vispa pannan med ca DL vatten och sila ner i såsen - då kan du ta bort DL vatten i receptet nedan.

Servera såsen i en kastrull, häll den bruna såsen direkt i pannan tillsammans med vad du vill servera såsen, till exempel köttbullar. Låt det koka i några minuter. Då får du en god smak från pannan. Detta gäller även kotletter, malet nötkött, rullar, kycklingfiletter etc. Mer smakrika bruna såsalternativ kan kryddas med kinesisk mörk soja, Japansk lätt soja, vinbär eller jelly, äppelmos, en spade av inlagd gurka, enbär, kopparolja, ädelost och små torkade svampar som tåg.

Brun, ljusbrun i smör, och du får en mer utsökt brun sås. Annorlunda räddning. Du kan botten med vetemjöl och smör eller fylla såsen med majsstärkelse - för gluten och laktos, utan sås - eller lätt majs. Andra alternativ är att ta reda på det med en bättre räddning med vetemjöl. Sedan blandar du en liten DL kallt vatten eller mjölk med mjöl tills en klump dyker upp och rör sedan ner i den kokande såsen till önskad tjocklek.

Och grädde är ofta i kan mjölk, med vilken du gör såser. Sedan lägger du till några matskedar i kokande sås, rör och koka till önskad tjocklek. Beurre Manie du gör en stor sats - ofta ljus och mörk med rostat smör och mjöl och förvara i kylen eller i spisen för att ta reda på när det behövs.

Vegetarisk eller vegansk sås förbereder en sås med grönsaksbuljong istället för köttbuljong; Ytterligare vatten, sojakräm eller havregryn imate, sojamjölk eller havregrynmjölk. Berättelsen: före slutet av talet producerades grädden av en krämbedrägeri. Mjölken är uppdelad i grädde och skummjölk. I angelsaxiska länder finns det så kallade halvår, som innehåller ungefär lika mycket mjölk som vispad grädde.

Svensk gräddmjölk kan betyda olika proportioner. Med gräddmjölk var det översta lagret av rå mjölk tidigare menat. Mjölk med ett toppskikt puffad grädde var mycket kan mjölk och grädde och användes helst för speciella rätter som kroppskakor med krämig mjölk. Fettinnehållet och kalorierna i recept är ofta höga eftersom grädde ingår till exempel i såser och gratin. Den franska "grädden" är ett mycket förvirrande koncept.

Så grädden. Mjölken som kommer från bröstvårtan med en kudde kallas rå mjölk Lait Cru. När den obehandlade mjölken sedan separeras och centrifugeras i en separator erhålls en rå Cr Xnxme Cru. Dessutom är Fleurette blommig opasteuriserad, medan xnxpaisse tjocklek pastöriseras, om vi förstår denna fråga korrekt. Om du förbereder en grädde får du en dubbel grädde "double cream".

Om grädden är varaktig kallas gräddfil AIGRE cream eller Cr Xxme inidul XXE, vilket motsvarar gräddfil. Uttrycket föredrar emellertid en annan tjockare gräddfil, nämligen freiche cream"fresh cream". Det är friskt, trots att det surgörs, för i Frankrike är produkten "färsk" om den levereras inom 24 timmar. En grädde med lägre fetthalt som liknar en mellanliggande grädde kallas Crème Entière Semi-épaisse "Perfekt Halv-Hårt" eller Crème Fraiche Légère Flytande kan mjölk och grädde Flytande Ljus Grädde".